Historia

Willy Diggelmann bio

Hoy ante ustedes reabre sus puertas el nuevo Chalet Suizo, después de 35 años
de haberse inaugurado por un visionario empresario de la industria gastronómica,
el reconocido y muy premiado Chef suizo, Willy Diggelmann y ahora con su hija la
Chef Evelyne Diggelmann
La vida del Chef Willy Diggelmann y la Chef Evelyne Diggelmann, una historia de
Cocina e Inspiración
Desde 1976, que nuestro Chef Willy arriba a Panamá enamorado de una
panameña y con mucho espíritu aventurero, hasta la fecha, podremos resumir
solo una pequeña parte de lo que ha significado su presencia en nuestro bello
país.  Unos años después nacen sus hijas Sandra y Evelyne.
Con una carrera en Hotelería y Artes Culinarias de la Escuela Hotelera de
Lausanne, nuestro Jungle Willy, como le llamaron sus amigos, inicia un arriesgado
trabajo en ecoturismo, definitivamente fue el pionero; llevando turistas  en
embarcaciones que él adquirió y hacerlos que conocieran nuestro país de frontera
a frontera, aprovechando para prepararles en pleno recorrido, sus delicias
gastronómicas.
Al poco  tiempo, en 1983, impulsado por familiares, amigos y su esposa, abre sus
puertas en plena Vía Argentina, el Rincón Suizo, con apenas 7 mesas, en un
reducido espacio.  Un  amigo solidario hizo los planos, otro apoyó con el bar, en
fin… ellos querían un restaurante donde comer las deliciosas especialidades suizas
del Chef Willy. Mientras su hija, Evelyne, dormía en la cocina sobre sacos de arroz
y se inspiraba en lo que iba a ser su futuro en la cocina y la hotelería.
El éxito fue de la mano con el inminente crecimiento de Willy, fue así que en
1985, abre el restaurante que nombró justo con el año de su nacimiento, 1985, un
restaurante francés que sería la visita obligada de presidentes, artistas
internacionales, escritores; en fin, como olvidar la más exquisita cocina francesa
de todos los tiempos en Panamá.
Llegó la crisis de los 80’s y para Willy, como no hay mal que por bien no venga,
esto apoyó para que lograra la fusión de los 2 restaurantes, bajo el mismo techo y
así nació lo que todos conocieron hasta hace pocos meses.  Un Chalet, estilo
suizo, precioso, con hermosos salones y acogedores rincones que guardarán el
recuerdo imborrable de numerosos clientes que los visitaron para deleitarse de la
premiada cocina del Chalet Suizo y el Restaurante 1985.

1994, fue un perfecto año para iniciar su trabajo con su ferviente pasión, el
vino.  Poco después también inicia como Socio Fundador del Vino Club de
Panamá, donde ha liderizado, junto a los Chefs Pascal Finet, Pedro Masoliver y
Rafael Ciniglio, múltiples ferias de vinos en nuestro país.  Su pasión por el vino lo
ha hecho viajar por el mundo entero, recorriendo viñedos y reuniendo la más
completa colección de vinos de todo Centro y Suramérica; misma que lo ha hecho
merecedor de múltiples premios por la Revista Wine Spectator, obteniendo los
Best of Award of Excellence, máxima distinción otorgada a un coleccionista de
vinos en el mundo.
En 1995, después de desmontar su “Rinconcito Suizo” en Expocomer, que su hija
de 16 años Evelyne manejaba, acoge la idea que le ofrece el Hotel Las Vegas de
hacer una cafetería y la convierte en lo que fue Pomodoro, un restaurante Italiano
ambientado, bajo un frondoso jardín interior, que atrajo a los más asiduos
comensales de pizzas y pastas. Con Pomodoro, Willy llegó a ofrecer 120 maneras
de comer pasta.
Y del Pomodoro, y su gran pasión por el vino, en el año 2000, crea The Wine Bar,
contiguo al Pomodoro, en la planta baja del que fuera Hotel Las Vegas.  El primer
bar de vinos, donde se degustaban una gran variedad de vinos de todo el mundo,
ya sea por copa o por botella, en un ambiente rústico y acompañado por una
excelente música en vivo; además de un delicioso y variado menú, ideal para
acompañar la inigualable bebida de los Dioses que allí se degustaban.  Durante
este tiempo Evelyne viajo a Suiza a estudiar en la Ecole Hoteliere de Lausanne
siguiendo la inspiración familiar y su amor por la cocina, el vino y la hospitalidad.
Y como dicen que 35 años no se fuman en pipa, todo este maravilloso
conocimiento y recorrido gastronómico, creado y liderizado por el Chef Willy, hoy
por hoy, necesitaba un relevo generacional, una persona con la suficiente
capacidad, sagacidad y confianza para que siga los pasos que una vez trazó
nuestro Willy y quien mejor que la menor de sus 2 hijas, Evelyne Diggelmann.  La
Chef Evelyne que también cursó los estudios en la Escuela Hotelera de
Lausanne.  Luego de finalizar sus estudios trabajó para Disney World, Orlando
donde vivió el servicio al cliente que transmite a sus empresas. Decide viajar a lo
más remoto para aprender más sobre administración en Lemuria Hotel en
Seychelles donde los paisajes paradisiacos y la comida la inspiraron a crear platos
Fusión.

Además es una fiel amante de los vinos, participando de eventos internacionales
de vinos y en Panamá dando cursos a clientes que deseen iniciarse en este
mundo. No solamente es cocina y vino en la vida de Chef Evelyne, sus trabajos
humanitarios la llevaron a trabajar en la Asociación Internacional del Sida en
Ginebra organizando la Conferencia en México para más de 25 mil personas.
Hace unos años, regresó a Panamá, aceptando la invitación de su padre para
administrar estos 3 restaurantes que hoy re abren sus puertas oficialmente a sus
amigos en nueva ubicación, a sus fieles clientes que nunca han dejado de
acompañarnos y a ustedes amigos de la prensa que hoy brindan con nosotros, en
esta gran reinauguración.
Tres restaurantes, tres ambientes que llenan los gustos más exquisitos y exigentes
de nuestra fina clientela.  Tres menús con la más auténtica cocina europea,
acompañada de una extensa lista de premiados vinos de nuestra cava.
Esperamos contar con su visita, anhelamos atenderles con el mismo entusiasmo y
la misma calidad de servicio que siempre nos ha caracterizado.
Bienvenidos a nuestro nuevo Chalet Suizo, al Pomodoro Ristorante Italiano y al
Primer Bar de Vinos de Panamá, The Wine Bar.
Un gusto poder brindar con ustedes.  A su salud. !!!!
Páginas webs y Redes

Chalet Suizo Pomodoro
Ristorante Italiano

The Wine Bar

Web www.chaletsuizo.com pomodoropanama.com elwinebar.com
Instagram @chaletsuizo.panama @pomodoropanama @elwinebar
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Twitter @RestChefWilly @pomodoropanama @elwinebarpanama
Toda esta información la puede encontrar en
www.chefwilly.com y en www.chefevelyne.com
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